Vilken kniv ska du välja? I ett modernt kök idag räcker det inte med en enda kniv. Nej, man ska helst ha flera olika, kanske ett helt set, för det är stor skillnad på att filéa fisk och att hacka örter, speciellt om maten ska se snygg ut, se ut som gourmetmat . Därför är det viktigt att välja knivar som du kan ha länge och känna dig bekväm med. Bra knivar kännetecknas inte bara av hur vassa de är utan också vikt och balans i handen. Ett element som gör att kniven passar bra för en, kanske gör att det blir fel för en annan. Det måste helt enkelt prövas. När det kommer till materialval kan man för det mesta välja mellan stål och keramik. Den senare är något dyrare att införskaffa, men den håller sig vass längre och tål vaxningsmaskiner bättre.
Läs också: 15 kökstips du måste lära dig
Kreativ användning av rivjärn
Ett rivjärn kan användas till mycket mer än att bara riva grönsaker och ost. Många såser smakar bättre med lite brunost i och alla som provat en sådan känner till problemet med att få osten att lösas upp ordentligt i såsen. Sedan kan du riva den mängd du behöver använda på ett rivjärn så att du får fina små strimlor som lätt smälter i såsen. Ett annat tips är om du har fryst smör och plötsligt har en oväntad besökare kan du riva smöret på rivjärnet så att du får fina strimlor som snabbt blir bredbara så att du inte behöver vänta på att det ska tina.
Ta hand om kökskniven
När du väl skaffat ett knivset du är nöjd med handlar det om att ta hand om det så bra som möjligt. Då håller de längre, och följaktligen också glädjen att använda dem.
Köksknivarna tvättas bäst i varmt vatten direkt efter användning, varefter de torkas ordentligt. Lägger du tillbaka blöta knivar i lådan, eller ännu värre, med matrester på, tar det bara lite tid för dem att fräta och förlora förmågan att släppa det du skär i. Knivar bör rengöras för hand, eftersom de normalt inte klarar sig bra i maskintvätt. Undantaget är keramiska knivar som tål detta fint.
För förvaring av köksknivar rekommenderas inte att använda lådor där flera hålls ihop. Då ligger de och rör sig mot varandra och de blir väldigt snabbt slöa och trötta. Välj istället en magnetremsa för stålknivar och ett knivblock för de keramiska. Då står de var för sig, och det blir ingen belastning eller slitage på knivarnas blad.
