Tror du att äggvitan kanske är den bästa delen av ägget? Läs nedan så kanske du får ett annat svar.
Jag var på en weekendresa med några vänner nyligen, och en av dem gjorde frukost till hela gruppen. Jag gick bort för att se vad han lagade och såg att han var på väg att koka en hel massa ägg.
Tja, till min bestörtning märkte jag att han delade äggen och separerade vitan i en skål och slängde äggulorna. Jag frågade honom varför han kastade äggulorna och han svarade något i stil med….
“för att jag trodde att äggulorna inte var bra för dig… det är i äggulan som allt otäckt fett och kolesterol är”.
Och jag svarade något i stil med…
“du menar var all näring finns!”
Detta är ett perfekt exempel på hur förvirrade de flesta människor är om näring. I en värld full av desinformation om näring gör de flesta av någon anledning misstaget att tro att äggulan är den värsta delen av ägget, när det i själva verket är GULA SOM ÄR DEN HÄLSASTE DELEN AV ÄGGET!
Det är synd att se hur många restauranger man kan besöka nuförtiden där man kan se att den “nyttiga” frukostmenyn alltid har äggvitan representerad istället för hela ägget. Lever vi verkligen fortfarande i 80-talets “fettfobier”?
Genom att kasta ut äggulan och bara äta det vita, kastar du i princip ut den mest näringsrika, antioxidantrika, vitamin- och mineralbelastade delen av ägget. Äggulor innehåller så många B-vitaminer, mineraler och spårämnen, vitamin A, folat, kolin, lutein och andra kraftfulla näringsämnen att det inte är någon idé att ens försöka lista dem alla.
Faktum är att äggvitan nästan saknar näring jämfört med äggulorna.
Även proteinet i äggvitan är inte lika kraftfullt utan äggulorna, som balanserar ut aminosyraprofilen och gör proteinet mer biologiskt tillgängligt. För att inte tala om att äggulorna från frigående kycklingar är laddade med hälsosamma omega-3-fettsyror.
Äggulorna innehåller mer än 90 % av kalcium, järn, fosfor, zink, tiamin, B6, folat och B12 i ägget. Dessutom innehåller äggulan alla fettlösliga vitaminer A, D, E och K i ägget, samt alla essentiella fettsyror.
Den vanligaste invändningen jag hör hela tiden när jag säger att äggulorna är den mest näringsrika delen av ägget är:
“Men jag hörde att hela ägg kommer få mitt kolesterol att skjuta genom taket”
Nej, detta är inte sant!
Först och främst, när du äter en mat som innehåller en hög mängd kolesterol som ägg, kommer kroppen att nedreglera den interna produktionen av kolesterol för att kompensera för denna balans.
Å andra sidan, om du inte äter tillräckligt med kolesterol kommer kroppen helt enkelt att producera mer, eftersom kolesterol har otaliga viktiga vitala funktioner i kroppen.
Och här blir det ännu mer intressant
Det har gjorts flera studier som tyder på att att äta hela ägg faktiskt höjer ditt goda HDL-kolesterol i större utsträckning än LDL-kolesterol, vilket förbättrar ditt totala kolesterolförhållande och blodkemi.
Och för det tredje… högt kolesterol är INTE en sjukdom!
Hjärtsjukdom är en sjukdom… men högt kolesterol är det INTE. Kolesterol är faktiskt ett mycket viktigt ämne i din kropp, och har vitala funktioner… det är HELT FEL att försöka “sänka ditt kolesterol” bara för att läkemedelsbolagens propaganda säger att alla på planeten borde gå på kolesterolsänkande läkemedel.
Dessutom innehåller äggulor antioxidanten lutein samt andra antioxidanter som kan hjälpa till att skydda dig från inflammation i kroppen (den VERKLIGA boven för hjärtsjukdomar, inte kolesterol!), vilket ger ännu en anledning till varför äggulan faktiskt är bra för dig och inte skadligt.
Jag har också läst en studie från University of Connecticut som visade att en grupp män i studien som åt tre ägg per dag i 12 veckor, medan de äter en diet med låga kolhydrater och högre fetthalt, ökade sina nivåer av det goda HDL kolesterol med 20 %, medan deras dåliga LDL-kolesterol förblev på samma nivå under studien. Däremot hade gruppen som åt äggersättning (äggvita) ingen märkbar förändring i någon av dessa, och de kunde inte heller se en förbättring av deras goda kolesterol (kom ihåg att högre HDL-nivåer är förknippade med en lägre risk för hjärtsjukdom) som de som åt hela ägg gjorde.
Så jag hoppas att vi har klargjort att hela ägg inte är någon sorts farlig mat som kommer att förstöra din kropp… hela ägg är LÅNGT bättre än bara äggvita.
Men hur är det med de extra kalorierna i äggulorna?
Detta är faktiskt ett icke-ämne. Även om äggulor innehåller fler kalorier än när du bara äter äggvita, har äggulor en så hög densitet av näringsämnen i dessa kalorier att det ökar den totala näringstätheten per kalori du konsumerar. Främst hjälper detta dig att reglera din aptit under resten av dagen, så att du slutar äta färre kalorier totalt sett. Dessutom hjälper de hälsosamma fetterna i äggulorna till att upprätthålla en bra nivå av fettförbrännande hormoner i din kropp.
Sammantaget betyder detta att det extra fettet (hälsosamt fett) och kalorierna från äggulan är så näringsrika att de faktiskt HJÄLPER dig att bränna kroppsfett!
Tänk också på att de vanliga butiksköpta äggen som kommer från massodlade fabriker inte går att jämföra näringsmässigt med ekologiska ägg från frigående friska höns som kan röra sig fritt och äta en mer naturlig kost.
De typiska billiga äggen från mataffären kommer att ha lägre nivåer av näringsämnen, en högre nivå av omega-6 och en lägre nivå av omega-3. Däremot kommer de burfria ekologiska äggen från friska kycklingar som får äta mer naturligt foder och ströva fritt att ha mycket högre vitamin- och mineralnivåer och ett mer balanserat och hälsosammare omega-3- och omega-6-fettsyraförhållande.
Jag jämförde nyligen ägg som jag köpte i mataffären med några ägg jag fick från en gård där kycklingarna var friska och fria. De flesta inser inte att det är någon stor skillnad eftersom de aldrig har köpt riktiga ägg från friska, trevliga höns… Äggen från mataffären hade ljusgula äggulor och tunna svaga skal. Däremot hade de friska äggen från den lokala gården starka tjocka skal och djupt orangefärgade äggulor, vilket tyder på mycket högre halter av näringsämnen och karotenoider. Med andra ord; ett mycket hälsosammare ägg i allmänhet.
Det beror på att frigående höns som får ströva på stora områden kommer att äta en mängd olika grönsaker, insekter, mark m.m. som överför mycket högre nivåer av näringsämnen till äggen än en ohälsosam höna instängd i en mörk fabrik under fruktansvärda förhållanden och inte får någon annan mat än högar av majs och soja. Det är en drastisk skillnad i näringen som du får från ägget.
Nästa gång någon säger till dig att äggvita är överlägsen vad gäller innehåll och näring, ignorera dem bara och vet att du vet bättre.
Och för guds skull kanske folk är lite mindre bekymrade över att göra en omelett med 4-5 äggvitor och bara en gula. Om du vill ha riktiga hälsoeffekter av ägget och bättre smak mår din kropp mycket bättre när den tar till sig hela ägget som är fullt av näringsämnen.
Tror du verkligen att folk förr kastade äggulan och bara åt det vita? aldrig! De visste mycket väl att hela ägget innehåller mycket mer näring och vitaminer än bara hälften.
En sista sak; Själv äter jag 3-5 ägg om dagen. Jag har gjort detta i nästan 3 år och min kolesterolnivå är perfekt. Min kroppsfettprocent är också under 10.
