Luuletko, että munanvalkuainen on munan paras osa? Lue alla, niin saatat saada toisenlaisen vastauksen.
Olin äskettäin viikonloppumatkalla ystävien kanssa, ja yksi heistä teki aamiaisen koko ryhmälle. Menin katsomaan, mitä hän keitti, ja näin, että hän oli keittämässä koko joukon munia.
No, tyrmistyksekseni huomasin hänen halkaisevan munat ja erottelevan valkuaiset kulhoon ja hylkäävän keltuaiset. Kysyin häneltä, miksi ihmeessä hän heitti keltuaiset ja hän vastasi jotain tällaista….
“koska luulin, että keltuaiset eivät ole hyviä sinulle… keltuaisessa on kaikki ilkeä rasva ja kolesteroli”.
Ja vastasin johonkin tapaan…
“Tarkoitat missä kaikki ravinto on!”
Tämä on täydellinen esimerkki siitä, kuinka hämmentyneitä useimmat ihmiset ovat ravitsemuksesta. Maailmassa, joka on täynnä vääriä tietoja ravitsemuksesta, useimmat ihmiset tekevät jostain syystä sen virheen luullessaan, että keltuainen on munan pahin osa, vaikka itse asiassa keltuainen ON MUNAN TERVEIN OSA!
On sääli nähdä kuinka monessa ravintolassa voit vierailla nykyään, joissa voit nähdä, että “terveellisellä” aamiaismenulla on aina munanvalkuainen edustettuna koko munan sijaan. Elämmekö todella edelleen 80-luvun “rasvafobioita”?
Heittämällä ulos keltuaisen ja syömällä vain valkuaisen, heität pois munan ravitsevimman, antioksidanttirikkaimman, vitamiini- ja kivennäisainerikkaimman osan. Munankeltuaiset sisältävät niin paljon B-vitamiineja, kivennäisaineita ja hivenaineita, A-vitamiinia, folaattia, koliinia, luteiinia ja muita tehokkaita ravintoaineita, ettei niitä kaikkia kannata edes yrittää luetella.
Itse asiassa munanvalkuainen on melkein vailla ravintoa keltuaisiin verrattuna.
Edes munanvalkuaisessa oleva proteiini ei ole yhtä voimakas ilman keltuaisia, jotka tasapainottavat aminohappoprofiilia ja tekevät proteiinista biologisesti saatavilla. Puhumattakaan siitä, että vapaan laidun kanojen keltuaiset ovat täynnä terveellisiä omega-3-rasvahappoja.
Munankeltuaiset sisältävät yli 90 % kananmunan kalsiumista, raudasta, fosforista, sinkistä, tiamiinista, B6:sta, folaatista ja B12:sta. Lisäksi keltuainen sisältää kaikki munassa olevat rasvaliukoiset A-, D-, E- ja K-vitamiinit sekä kaikki välttämättömät rasvahapot.
Yleisin vastalause, jonka kuulen jatkuvasti, kun sanon, että keltuaiset ovat kananmunan ravitsevin osa:
“Mutta kuulin, että kokonaiset munat saavat kolesterolini lentämään katon läpi”
Ei, tämä ei ole totta!
Ensinnäkin, kun syöt ruokaa, joka sisältää runsaasti kolesterolia, kuten kananmunia, keho säätelee sisäistä kolesterolin tuotantoa tasapainottaakseen tätä tasapainoa.
Toisaalta, jos et syö tarpeeksi kolesterolia, elimistö yksinkertaisesti tuottaa enemmän, koska kolesterolilla on lukemattomia tärkeitä elintoimintoja kehossa.
Ja tässä se muuttuu vielä mielenkiintoisemmaksi
Useat tutkimukset ovat osoittaneet, että kokonaisten kananmunien syöminen itse asiassa nostaa hyvää HDL-kolesterolia enemmän kuin LDL-kolesterolia, mikä parantaa yleistä kolesterolisuhdettasi ja veren kemiaa.
Ja kolmanneksi… korkea kolesteroli EI ole sairaus!
Sydänsairaus on sairaus, mutta korkea kolesteroli EI ole. Kolesteroli on itse asiassa erittäin tärkeä aine kehossasi ja sillä on elintärkeitä toimintoja… on TÄYSIN VÄÄRIN yrittää “alentaa kolesteroliasi” vain siksi, että lääkeyhtiöiden propaganda sanoo, että kaikkien planeetan ihmisten pitäisi käyttää kolesterolia alentavia lääkkeitä.
Lisäksi munankeltuaiset sisältävät antioksidanttia luteiinia sekä muita antioksidantteja, jotka voivat auttaa suojaamaan sinua tulehdukselta kehossa (TODELLINEN sydänsairauksien syyllinen, ei kolesteroli!), mikä antaa jälleen yhden syyn, miksi keltuainen on todella hyvä sinulle. eikä haitallista.
Olen myös lukenut Connecticutin yliopiston tutkimuksen, joka osoitti, että ryhmä miehiä, jotka söivät kolme kananmunaa päivässä 12 viikon ajan vähähiilihydraattisen ja rasvaisen ruokavalion aikana, nostivat hyvän HDL-tasoaan. kolesterolia 20 %, kun taas heidän huono LDL-kolesteroli pysyi samalla tasolla tutkimuksen aikana. Sitä vastoin munankorvikkeita (munanvalkuaisia) syöneellä ryhmällä ei ollut havaittavissa olevaa muutosta missään näistä, eivätkä he pystyneet havaitsemaan hyvän kolesterolin parantumista (muista, että korkeammat HDL-tasot liittyvät pienempään sydänsairauksien riskiin), kuten heillä. jotka söivät kokonaisia munia.
Joten toivon, että olemme selventäneet, että kokonaiset munat eivät ole jonkinlainen vaarallinen ruoka, joka tuhoaa kehosi… kokonaiset munat ovat PALJON parempia kuin pelkät munanvalkuaiset.
Mutta entä munankeltuaisten ylimääräiset kalorit?
Tämä on itse asiassa ei-aihe. Vaikka munankeltuaiset sisältävät enemmän kaloreita kuin silloin, kun syöt vain munanvalkuaisia, munankeltuaisissa on niin suuri ravintiheys näissä kaloreissa, että se lisää ravinteiden kokonaistiheyttä kuluttamaasi kaloria kohden. Pääasiassa tämä auttaa sinua säätelemään ruokahaluasi loppupäivän ajaksi, joten päädyt syömään vähemmän kaloreita. Lisäksi munankeltuaisten terveelliset rasvat auttavat ylläpitämään hyvää rasvaa polttohormonitasoa kehossasi.
Kaiken kaikkiaan tämä tarkoittaa, että ylimääräinen rasva (terveellinen rasva) ja keltuaisen kalorit ovat niin ravitsevia, että ne todella AUTTAVAT sinua polttamaan kehon rasvaa!
Ota myös huomioon, että tavallisia kaupasta ostettuja munia, jotka tulevat massaviljelytehtaista, ei voi ravitsemuksellisesti verrata vapaasti kasvatettujen terveiden kanojen luomumuniin, jotka voivat liikkua vapaasti ja syödä luonnollisemmin.
Ruokakaupan tyypillisissä halvoissa kananmunissa on vähemmän ravintoaineita, korkeampi omega-6-taso ja pienempi omega-3-pitoisuus. Toisaalta terveiden kanojen häkkivapaissa luomumunissa, jotka saavat syödä luonnollisempaa rehua ja vaeltaa vapaasti, on paljon korkeampi vitamiini- ja kivennäisainetaso sekä tasapainoisempi ja terveellisempi omega-3- ja omega-6-rasvahapposuhde.
Vertailin äskettäin ruokakaupasta ostamiani munia, jotka sain tilalta, jossa kanat olivat terveitä ja vapaana. Useimmat ihmiset eivät ymmärrä suurta eroa, koska he eivät ole koskaan ostaneet oikeita munia terveiltä, mukavilta kanoilta… Ruokakaupan munissa oli vaaleankeltaiset keltuaiset ja ohuet heikot kuoret. Sitä vastoin paikallisen tilan terveillä munilla oli vahvat paksut kuoret ja syvän oranssinväriset keltuaiset, mikä osoitti paljon korkeampia ravintoaineita ja karotenoideja. Toisin sanoen; paljon terveellisempi muna yleensä.
Tämä johtuu siitä, että vapaana pitämät kanat, jotka saavat vaeltaa laajoilla alueilla, syövät erilaisia vihanneksia, hyönteisiä, maaperää jne. joka siirtää paljon enemmän ravintoaineita muniin kuin epäterveellinen kana, joka on loukussa pimeässä tehtaassa kauheissa olosuhteissa ja jolle ei ole annettu muuta ruokaa kuin kasoja maissia ja soijaa. Munasta saatavassa ravinnossa on raju ero.
Seuraavan kerran, kun joku kertoo sinulle, että munanvalkuaiset ovat sisällöltään ja ravintoarvoltaan parempia, jätä ne huomiotta ja tiedä, että tiedät paremmin.
Ja luojan tähden, ihmiset saattavat olla vähän vähemmän huolissaan munakkaan tekemisestä, jossa on 4-5 valkuaista ja vain yksi keltuainen. Jos haluat saada munasta todellisia terveysvaikutuksia ja parempaa makua, kehosi voi paljon paremmin, kun se ottaa koko munan, joka on täynnä ravinteita.
Uskotko todella, että ihmiset aiemmin heittivät keltuaisen pois ja söivät vain valkuaisen? Ei milloinkaan! He tiesivät erittäin hyvin, että koko muna sisältää paljon enemmän ravintoaineita ja vitamiineja kuin vain puolet.
Viimeinen asia; Itse syön 3-5 kananmunaa päivässä. Olen tehnyt tätä melkein 3 vuotta ja kolesteroliarvoni on täydellinen. Myös rasvaprosenttini on alle 10.
